Estes barcos de abobrinha com atum são uma versão saudável e leve com baixo teor de carboidrato, perfeita para um almoço leve.
INGREDIENTES
- 1 Abobrinha grande cortada ao meio no sentido do comprimento
- Sal e pimenta a gosto
- 1 Lata de atum drenado
- 1 Talo de salsão picado
- ½ Cebola vermelha pequena em cubos
- ¼ Xícara de iogurte grego simples
- 2 Colheres de sopa de endro picado
- 1 Colher de chá de mostarda
- 1 Colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 Pimentão em fatias finas ou picado
- ¼ Xícara de queijo cheddar ralado
MODO DE PREPARO
- Pré-aqueça o forno a 180° e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento, retire o interior e guarde para outro uso.
- Coloque a abobrinha na assadeira preparada e borrife azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto, coloque na grelha do meio do forno e leve ao forno por 12-15 minutos ou até ficar macio.
- Em uma tigela, adicione o atum, salsão, cebola roxa, iogurte, endro, mostarda, suco de limão e pimentão. Misture até incorporar, depois experimente e tempere com sal e pimenta conforme necessário.
- Recheie a abobrinha com a mistura de atum e polvilhe com o queijo cheddar.
- Continue a assar no forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter. Aproveite!
