Salgados

Bolinho de Batata com Queijo

INGREDIENTES

  • 3 batatas grandes, aproximadamente 450 g
  • 100 g de queijo Mussarela
  • 50 g (1/2 xícara) de queijo Parmesão, ralado na hora
  • Pimenta preta
  • Sal

Para Empanar

  • 3 ovos
  • 50 g (1/2 xícara) de farinha multiuso
  • 200 g (cerca de 2 xícaras) de farinha de rosca
  • 5 g (1 colher de sopa) de colorau

MODO DE PREPARO

  1. Descasque as batatas e deixe-as de molho em água fria para retirar o excesso de amido.
  2. Corte as batatas em pedaços grandes.
  3. Ferva os pedaços de batata em água e sal até ficarem macios.
  4. Enquanto isso, fatie o queijo mussarela e corte-o em cubos pequenos (cerca de 0,5 cm – 0,2 polegada).
  5. Coloque cubos de mussarela sobre um papel de cozinha e pressione um deles para absorver o excesso de água.
  6. Prepare os ingredientes para empanar: em três tigelas de tamanho médio separadas, farinha, ovos batidos e farinha de rosca.
  7. Combine a farinha de rosca com sal, pimenta do reino e colorau.
  8. Prepare bolinhas de batata: escorra as batatas cozidas e coloque-as em uma tigela.
  9. Enquanto ainda estiver quente, coloque-os em um espremedor de batatas e empurre-os (ou você pode usar um espremedor de batatas).
  10. Rale o Parmesão no purê de batata quente, tempere com pimenta e mexa até incorporar bem.
  11. Adicione sal a gosto.
  12. Use uma colher de sopa para pegar porções iguais da mistura de batata e formar bolas (cada bola terá cerca de 16 g – 0,5 onças).
  13. Faça um buraco no centro de cada bola e preencha com queijo mussarela em cubos. Rende cerca 25 bolas.
  14. Cubra cada bola com farinha primeiro, depois mergulhe nos ovos batidos, depois role na mistura de farinha de rosca, depois nos ovos novamente e uma última vez na farinha de rosca.
  15. Coloque todas as bolinhas empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira até esquentar o óleo.
  16. Encha uma panela grande com óleo vegetal e aqueça em fogo médio até atingir 175 ° C (350 ° F).
  17. Frite as bolas de batata até dourar, por cerca de 4 minutos. Tenha cuidado para não fritar demais, pois a mussarela pode escorrer completamente.
  18. Escorra as bolas em uma toalha de papel.
  19. Tempere com sal e sirva imediatamente com seu molho preferido.

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