INGREDIENTES
- 3 batatas grandes, aproximadamente 450 g
- 100 g de queijo Mussarela
- 50 g (1/2 xícara) de queijo Parmesão, ralado na hora
- Pimenta preta
- Sal
Para Empanar
- 3 ovos
- 50 g (1/2 xícara) de farinha multiuso
- 200 g (cerca de 2 xícaras) de farinha de rosca
- 5 g (1 colher de sopa) de colorau
MODO DE PREPARO
- Descasque as batatas e deixe-as de molho em água fria para retirar o excesso de amido.
- Corte as batatas em pedaços grandes.
- Ferva os pedaços de batata em água e sal até ficarem macios.
- Enquanto isso, fatie o queijo mussarela e corte-o em cubos pequenos (cerca de 0,5 cm – 0,2 polegada).
- Coloque cubos de mussarela sobre um papel de cozinha e pressione um deles para absorver o excesso de água.
- Prepare os ingredientes para empanar: em três tigelas de tamanho médio separadas, farinha, ovos batidos e farinha de rosca.
- Combine a farinha de rosca com sal, pimenta do reino e colorau.
- Prepare bolinhas de batata: escorra as batatas cozidas e coloque-as em uma tigela.
- Enquanto ainda estiver quente, coloque-os em um espremedor de batatas e empurre-os (ou você pode usar um espremedor de batatas).
- Rale o Parmesão no purê de batata quente, tempere com pimenta e mexa até incorporar bem.
- Adicione sal a gosto.
- Use uma colher de sopa para pegar porções iguais da mistura de batata e formar bolas (cada bola terá cerca de 16 g – 0,5 onças).
- Faça um buraco no centro de cada bola e preencha com queijo mussarela em cubos. Rende cerca 25 bolas.
- Cubra cada bola com farinha primeiro, depois mergulhe nos ovos batidos, depois role na mistura de farinha de rosca, depois nos ovos novamente e uma última vez na farinha de rosca.
- Coloque todas as bolinhas empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira até esquentar o óleo.
- Encha uma panela grande com óleo vegetal e aqueça em fogo médio até atingir 175 ° C (350 ° F).
- Frite as bolas de batata até dourar, por cerca de 4 minutos. Tenha cuidado para não fritar demais, pois a mussarela pode escorrer completamente.
- Escorra as bolas em uma toalha de papel.
- Tempere com sal e sirva imediatamente com seu molho preferido.
