Doces

Bolinho tipo Crumpet

Vindos da Inglaterra, eles são como uma mistura de muffin inglês com panquecas. Sua característica distintiva é a superfície crivada de buracos que permitem que a manteiga penetre de cima para baixo. A superfície tem uma textura quase “esponjosa” única, mas é muito fofa por dentro, assim como um pão.

INGREDIENTES

  • 150g (1 xícara) de farinha de trigo
  • 200ml (3/4 xícara + 1 colher de sopa) de água morna
  • 1/2 colher de chá de sal 
  • 1/2 colher de chá de açúcar branco
  • 1 colher de chá de fermento

MISTURA DE FERMENTO

  • 1 colher de chá de fermento 
  • 1 colher de sopa de água morna 

COZINHANDO:

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO

  • Coloque a farinha, a água e o sal em uma tigela e bata por 2 minutos (batedeira 1 minuto na velocidade 5).
  • Mistura de fermento – dissolva o fermento em 1 colher de sopa de água morna em uma tigela pequena.
  • Adicione a mistura de fermento, o açúcar e o fermento em uma tigela e bata por 30 segundos (ou 15 segundos na velocidade 5).
  • Cubra com filme plástico ou prato e coloque em um lugar bem quente por 15 a 30 minutos até que a superfície fique bem e espumosa. O volume só aumentará em cerca de 10 a 15%.
  • Unte 2 ou 3 anéis com manteiga (aproximadamente 9 cm / 3,5 “de largura, embora qualquer anel ou modelador de metal sirva. Pincele levemente a frigideira antiaderente com manteiga derretida e coloque os anéis na frigideira.
  • Ligue o fogão em fogo médio alto
  • Despeje 1/4 de xícara de massa nos anéis (65ml)
  • Cozinhe por 1 minuto e meio – bolhas devem começar a aparecer na superfície (mas ainda não estourando).
  • Abaixe o fogo para médio, cozinhe por 1 minuto – algumas bolhas devem estourar nas bordas.
  • Abaixe o fogo para médio baixo, cozinhe por mais 2 1/2 a 4 minutos, até que a superfície esteja “firme” e esteja claro que não haverá mais bolhas estourando! (Nesta fase, você pode ajudar as bolhas finais a estourar com um espeto!)
  • Remova os anéis (pode ser necessário passar a faca para soltá-los).
  • Em seguida, vire e cozinhe o outro lado por 20 a 30 segundos para um rubor de cor.
  • Transfira para um recipiente
  • Pode ser consumido uma vez frio, mas fica ainda melhor no dia seguinte

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