Doces Doces

Bolo de aipim molhadinho

INGREDIENTES:
– 5 e 3/4 xíc. mandioca crua ralada
– 1 vidro leite de Coco
– 1 xíc. de Leite
– 2 e 1/2 xíc. açúcar
– 2 ovos
– 1 c. de sopa fermento em pó
– 3/4 xíc. de parmesão
– 1 xíc. coco ralado
– 1/2 xíc. de manteiga amolecida
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MODO DE FAZER:
No liquidificador, bata o leite de coco, a mandioca e o leite.
Pare o liquidificador de vez em quando, mexa com uma colher e volte a bater.
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Deixei com pedaços de mandioca porque gosto mais rústico.
Reserve.
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Em uma tigela, misture o açúcar, ovos, parmesão, coco ralado, manteiga e fermento.
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Junte a massa do liquidificador nessa mistura e mexa até estar homogêneo.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada (usei a redonda de 30cm de diâmetro).
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos, ou até estar cozido e dourado.
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Desenforme morno.
Sirva com leite condensado e coco ralado por cima se preferir.




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