Receita rápida feita em 15 minutos! Não vai ao forno e é só misturar tudo e depois esperar gelar. Uma sobremesa gostosa pra dividir com a família!
INGREDIENTES
INGREDIENTES BOLO DE TAPIOCA SEM FORNO
- 1 1/4 xícara tapioca granulada (220 gramas)
- 1 litro de leite de coco ou outro leite vegetal
- 1 xícara de açúcar demerara ou adoçante culinário (200 gramas)
- 50 gramas de coco ralado seco ou fresco
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml – opcional)
CALDA DE AMEIXA
- 1 xícara ameixa preta seca sem caroço (150 gramas)
- 1 xícara de água (240 ml) + água para bater se necessário
MODO DE PREPARO
MODO DE PREPARO BOLO DE TAPIOCA SEM FORNO
- Em uma panela aqueça o leite de coco com o açúcar, o coco ralada e o sal, não precisa ferver.
- Em uma bacia grande adicione a tapioca granula e depois o leite aquecido.
- Mexa rapidamente e deixe descansar 15 minutos mexendo a cada 5 minutos.
- Unte uma forma média de bolo ou de pudim com um pouco de óleo.
- Depois de 15 minutos hidratando e mexendo a tapioca transfira a mistura para a forma untada.
- Cubra com plástico filme e leve para gelar por 3, 4 horas ou até ficar bem geladinho.
- Para tirar o bolo de tapioca de dentro da forma passe uma faca fina nas laterais, coloque um prato por cima, vire o bolo e dê umas boas chacoalhadas até sentir que o bolo soltou.
- Cubra com a calda de ameixa e sirva gelado.
MODO DE PREPARO CALDA DE AMEIXA
- Em uma panela pequena coloque a ameixa e a água e deixe ferver por 5 minutos até amolecer e hidratar a ameixa.
- Armazene em um vidro na geladeira até a hora de servir.
- Para criar a calda basta processar rapidamente no liquidificador, se necessário coloque um pouco mais de água para ajustar a consistência da calda.
- Sirva sobre o bolo de tapioca gelado.
DICAS
- Precisa ser a tapioca granulada, não funciona com a tapioca fininha. Não tem substituição para este ingrediente.
- Você pode trocar a ameixa por damasco ou outra fruta seca.
- Como esta receita não leva nada de origem animal é uma receita que dura mais na geladeira.Você pode armazenar o bolo de tapioca gelado na geladeira por até uns 5 ou 6 dias.Eu não testei congelar, mas acredito que funcione, aí é só deixar na geladeira para descongelar.Depois de servir para sua família no primeiro dia, sugiro que você coloque a receita dentro de um pote com tampa.Se não quiser tirar do prato de servir você pode espetar o bolo de tapioca com alguns palitos para que a cobertura não grude e depois cobrir com um plástico.Devemos sempre cobrir os alimentos na geladeira, assim mantemos a integridade e o sabor original.
- A ameixa preta combina muito bem com o coco, deixando este bolo de tapioca sem forno com gostinho de manjar de coco.
- A textura é bem diferente do manjar, mas o sabor é bem semelhante.Se você não gosta de ameixa seca você pode fazer a mesma receita da cobertura usando damasco seco, vai dar um azedinho gostoso pra receita.
