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Bolo de Tapioca Vegano

Receita rápida feita em 15 minutos! Não vai ao forno e é só misturar tudo e depois esperar gelar. Uma sobremesa gostosa pra dividir com a família!


INGREDIENTES

INGREDIENTES BOLO DE TAPIOCA SEM FORNO

  • 1 1/4 xícara tapioca granulada (220 gramas)
  • 1 litro de leite de coco ou outro leite vegetal
  • 1 xícara de açúcar demerara ou adoçante culinário (200 gramas)
  • 50 gramas de coco ralado seco ou fresco
  • 1 pitada sal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml – opcional)

CALDA DE AMEIXA

  • 1 xícara ameixa preta seca sem caroço (150 gramas)
  • 1 xícara de água (240 ml) + água para bater se necessário

MODO DE PREPARO

MODO DE PREPARO BOLO DE TAPIOCA SEM FORNO

  1. Em uma panela aqueça o leite de coco com o açúcar, o coco ralada e o sal, não precisa ferver.
  2. Em uma bacia grande adicione a tapioca granula e depois o leite aquecido.
  3. Mexa rapidamente e deixe descansar 15 minutos mexendo a cada 5 minutos.
  4. Unte uma forma média de bolo ou de pudim com um pouco de óleo.
  5. Depois de 15 minutos hidratando e mexendo a tapioca transfira a mistura para a forma untada.
  6. Cubra com plástico filme e leve para gelar por 3, 4 horas ou até ficar bem geladinho.
  7. Para tirar o bolo de tapioca de dentro da forma passe uma faca fina nas laterais, coloque um prato por cima, vire o bolo e dê umas boas chacoalhadas até sentir que o bolo soltou.
  8. Cubra com a calda de ameixa e sirva gelado.

MODO DE PREPARO CALDA DE AMEIXA

  • Em uma panela pequena coloque a ameixa e a água e deixe ferver por 5 minutos até amolecer e hidratar a ameixa.
  • Armazene em um vidro na geladeira até a hora de servir.
  • Para criar a calda basta processar rapidamente no liquidificador, se necessário coloque um pouco mais de água para ajustar a consistência da calda.
  • Sirva sobre o bolo de tapioca gelado.

DICAS

  • Precisa ser a tapioca granulada, não funciona com a tapioca fininha. Não tem substituição para este ingrediente.
  • Você pode trocar a ameixa por damasco ou outra fruta seca.
  • Como esta receita não leva nada de origem animal é uma receita que dura mais na geladeira.Você pode armazenar o bolo de tapioca gelado na geladeira por até uns 5 ou 6 dias.Eu não testei congelar, mas acredito que funcione, aí é só deixar na geladeira para descongelar.Depois de servir para sua família no primeiro dia, sugiro que você coloque a receita dentro de um pote com tampa.Se não quiser tirar do prato de servir você pode espetar o bolo de tapioca com alguns palitos para que a cobertura não grude e depois cobrir com um plástico.Devemos sempre cobrir os alimentos na geladeira, assim mantemos a integridade e o sabor original.
  • A ameixa preta combina muito bem com o coco, deixando este bolo de tapioca sem forno com gostinho de manjar de coco.
  • A textura é bem diferente do manjar, mas o sabor é bem semelhante.Se você não gosta de ameixa seca você pode fazer a mesma receita da cobertura usando damasco seco, vai dar um azedinho gostoso pra receita.

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