Doces Doces

Bolo Indiano

DESCRIÇÃO

Este bolo indiano é super fofinho, aromático e fácil de preparar. Não é um bolo muito doce e vai fazer com que você receba muitos elogios!



INGREDIENTES SECOS

  • INGREDIENTES
  • 1 xícara de farinha de arroz (135 gramas)
  • 1 xícara farinha de aveia (120 gramas)
  • 1 xícara polvilho doce (120 gramas)
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de noz moscada ralada na hora
  • 1/4 de cravo em pó
  • 1/2 colher de chá de goma xantana
  • 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)

INGREDIENTES MOLHADOS

  • 4 ovos (200 gramas)
  • 3/4 xícara de óleo vegetal (180 ml)
  • 1 xícara de açúcar mascavo (180 gramas)
  • 1 xícara de leite de coco (240 ml)
  • 1 colher de chá de essência de rum ou baunilha (opcional)
  • 1 colher de chá de gengibre
  • Pitada de sal
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã

INGREDIENTES COBERTURA 

  • 1/2 xícara de açúcar demerara + 2 colheres sopa água (100 gramas)
  • 400 ml de leite de coco
  • Pitada de sal
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 xícara de amido de milho (40 gramas) dissolvido em 3 colheres sopa água
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

  • Unte uma forma ballerine de 25 cm de diâmetro por 8 cm de altura com um pouco de óleo e polvilhe um pouco de farinha de arroz.
  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Misture os ingredientes secos em uma bacia grande, menos o fermento que deve ser adicionado no final.
  • Processe ou ingredientes molhados no liquidificador ou bata bem com um batedor de arames em outra bacia.
  • Adicione os ingredientes secos processados sobre os ingredientes secos misturados e mexa bem com um batedor de arames.
  • Lembre-se de limpar as laterais da bacia com uma espátula para garantir que tudo está bem misturado.
  • Quando a massa estiver homogênea adicione o fermento em pó e mexa rapidamente.
  • Transfira a massa para a forma untada e polvilhada e leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
  • Deixe o bolo esfriar por completo para depois desenformar.
  • Para desenformar o bolo passe uma faca fina sem serra nas laterais da forma, coloque um prato sobre a forma e vire o bolo.
  • Depois de desenformar o bolo faça a cobertura.
  • MODO DE PREPARO COBERTURA BOLO INDIANO
  • Em uma panela alta adicione o açúcar demerara com um pouco de água e espere caramelizar até obter uma cor âmbar.
  • Adicione o leite de coco sobre o açúcar caramelizado e espere o açúcar derreter.
  • Adicione o sal e a canela em pó e mexa esporadicamente até perceber que o açúcar dissolveu.
  • Assim o que o caramelo estiver dissolvido desligue o fogo e espere a cobertura amornar ligeiramente.
  • Misture o amido de milho com a água e adicione na cobertura morna.
  • Ligue a panela em fogo baixo e mexa constantemente com uma colher de pau ou espátula até a cobertura engrossar.
  • O ponto correto é quando você passa a colher no fundo da panela e começa a formar um caminho.
  • Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha.
  • Cubra o bolo imediatamente.DICAS
  • Os ovos não são substituíveis nesta receita.
  • Mesmo sem a cobertura o bolo já é muito gostoso.
  • Você pode usar outro leite vegetal da sua preferência.
  • Use as especiarias que tiver em casa, mas não deixe de aromatizar a receita.
  • Se a cobertura empelotar bata rapidamente com um batedor de arames ou liquidificador.
  • Você pode armazenar este bolo indiano sem glúten sem lactose fora da geladeira por uns dois dias.Se demorar mais tempo que isso pra consumir sugiro já colocar na geladeira no primeiro dia.
  • Refrigerado o bolo indiano dura uns 5 dias e ele não fica duro na geladeira.Claro, fica um pouco mais firme, mas mesmo assim continua com uma textura bem gostosa.Se por um acaso quiser congelar a receita você terá um trabalho extra na hora de embalar as fatias.Como este bolo indiano leva cobertura você precisará forrar uma bandeja ou pote com plástico adequado para o freezer. Aí é só dispor as fatias sem que encostem juntas, espetar alguns palitos sobre o bolo e cobrir com outro plástico.Os palitos servem para evitar que a cobertura encoste no plástico.Você pode manter o bolo congelado por até 1 mês. Para descongelar basta colocar na geladeira de um dia para o outro ou no micro-ondas por alguns segundos.
  • Mas se você quiser aromatizar apenas com canela a receita tudo bem, você escolhe o que preferir para aromatizar a receita. Nesta receita escolhi usar canela, cravo, noz moscada e gengibre, veja abaixo algumas sugestões de aromas pra receita:
    • Raspas de limão
    • Raspas de laranja
    • Cardamomo em pó (é uma especiaria intensa, usaria no lugar do cravo em pó)
    • Aniz-estrelado em pó (muito intenso também, use com moderação)
    • Pimenta-da-jamaica (não é picante)


Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *