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Bolo Sem Farinha Com Cobertura de Limão

INGREDIENTES:
{Bolo}
– 3 ovos
– 1 lata de leite condensado
– 1 pacote de coco ralado (100 gramas)
– 1 c. de sobremesa de fermento em pó
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{Cobertura}
– 1 lata de leite condensado (eu gosto de bater bem geladinho – acho que bate melhor, fica mais cremoso)
– suco de 2 limões
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{Caldinha para regar}
– suco de 1/2 limão
– 1 c. de café de açúcar
– 4 c. de sopa de água
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Leve ao micro-ondas por 1 minuto.
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MODO DE FAZER:
{Bolo}
Bata no liquidificador os ovos com o leite condensado por 3 minutos.
Misture em uma tigela esse creme de ovos com o coco e o fermento.
Coloque em uma forma pequena untada e enfarinhada (ou com papel manteiga ao fundo).
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
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{Cobertura}
No liquidificador, coloque o leite condensado gelado com o suco dos limões e bata bem até ficar um creme bem consistente. Na textura de uma mousse. O tempo é aproximadamente uns 7 a 9 minutos na velocidade alta.
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{Montagem}
Faça furos com 1 canudinho por todo o bolo.
Regue com a caldinha de limão o bolo todo.
Por fim, cubra o bolo com a cobertura super cremosa (que parece mousse) de limão.

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