Cheesecake de Chocolate

INGREDIENTES

PARA A CROSTA OREO:

• 24 biscoitos de Oreo
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

PARA O RECHEIO DE CHEESECAKE DE CHOCOLATE:

• 700g de cream cheese (3 tijolos)
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 4 ovos
• 2 gemas
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 125g de chocolate amargo derretido
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO

PARA FAZER A CROSTA OREO:

1. Unte ou forre com papel manteiga uma forma redonda de 20 cm de diâmetro por 7,8 cm de altura, pode ser de fundo removível.
2. Coloque os biscoitos na tigela do processador de alimentos e processe até ficar bem triturado.
3. Regue com a manteiga derretida e processe até incorporar.
4. Pressione a mistura no fundo da assadeira preparada.

PARA FAZER O RECHEIO DE CHEESECAKE DE CHOCOLATE:

1. Pré-aqueça o forno a 180°
2. Coloque o cream cheese, o açúcar, o cacau e o sal em uma tigela grande e misture em velocidade média-baixa até ficar homogêneo. 
3. Adicione os ovos, um de cada vez, raspando o fundo e as laterais da tigela com uma espátula de silicone após cada adição.
4. Raspe o fundo e as laterais da tigela com uma espátula de silicone e misture as gemas, o creme de leite, o chocolate derretido e a baunilha. 
5. Despeje a massa sobre a crosta preparada.
6. Asse o cheesecake de chocolate por 20 minutos a 180°, depois abaixe a temperatura do forno para 120° e asse por mais 60 a 65 minutos, ou até firmar nas bordas.
7.  Deixe o cheesecake esfriar lentamente no forno por pelo menos uma hora.
8. Deixe o cheesecake atingir a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou de preferência durante a noite).