INGREDIENTES
PARA A CROSTA OREO:
- 24 biscoitos de Oreo
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
PARA O RECHEIO DE CHEESECAKE DE CHOCOLATE:
- 700g de cream cheese (3 tijolos)
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 4 ovos
- 2 gemas
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 125g de chocolate amargo derretido
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
MODO DE PREPARO

PARA FAZER A CROSTA OREO:
- Unte ou forre com papel manteiga uma forma redonda de 20 cm de diâmetro por 7,8 cm de altura, pode ser de fundo removível.
- Coloque os biscoitos na tigela do processador de alimentos e processe até ficar bem triturado.
- Regue com a manteiga derretida e processe até incorporar.
- Pressione a mistura no fundo da assadeira preparada.
PARA FAZER O RECHEIO DE CHEESECAKE DE CHOCOLATE:
- Pré-aqueça o forno a 180°
- Coloque o cream cheese, o açúcar, o cacau e o sal em uma tigela grande e misture em velocidade média-baixa até ficar homogêneo.
- Adicione os ovos, um de cada vez, raspando o fundo e as laterais da tigela com uma espátula de silicone após cada adição.
- Raspe o fundo e as laterais da tigela com uma espátula de silicone e misture as gemas, o creme de leite, o chocolate derretido e a baunilha.
- Despeje a massa sobre a crosta preparada.
- Asse o cheesecake de chocolate por 20 minutos a 180°, depois abaixe a temperatura do forno para 120° e asse por mais 60 a 65 minutos, ou até firmar nas bordas.
- Deixe o cheesecake esfriar lentamente no forno por pelo menos uma hora.
- Deixe o cheesecake atingir a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou de preferência durante a noite).