Massas Massas

Coxinha com massa de purê de batata

INGREDIENTES:
– 1 caixa de creme de leite
– 100g de queijo meia cura (Minas Padrão)
– 5 batatas cozidas e amassadas (asterix ou -rosada)
– 250g de requeijão tipo catupiry
– 2 xíc. de frango cozido, desfiado e temperado
– sal e pimenta do reino
– 3 claras de ovo para empanar
– 1 e 1/2 xíc. de farinha de rosca para empanar
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MODO DE FAZER:
Misture o creme de leite com o queijo minas e leve ao micro-ondas por 1 min.
Mexa e volte por 30 seg. ao micro.
Mexa bem e repita de 30 em 30 seg. (aproximadamente + 4 vezes) até ficar homogêneo e não puxar mais o queijo.
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Junte as batatas amassadas e tempere com sal e pimenta do reino. Mexa bem, cubra com plástico filme e leve a massa da coxinha à geladeira por 1 hora.
Pegue um pouco da massa, amasse bem e abra uma círculo.
Coloque um pouco do catupiry e frango desfiado.
E modele as coxinhas.
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?? Nessa hora uma pouquinho de água pode facilitar o fechamento e as coxinhas ficam mais lisas.
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?? Se não encontrar a batata rosada (asterix), cozinhe as batatas do tipo inglesa no micro-ondas. Lave, descasque, corte em 4, coloque dentro de um saco para micro-ondas e deixe por aproximadamente 8 minutos. Caso não tenha micro, cozinhe no vapor. Dessa maneira a batata não ficará aguada.
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?? Se não tiver muita habilidade ou prática, coloque mais um círculo de massa de purê de batata por cima do recheio, una as massas e faça o formato da coxinha (com a água ajuda!)
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Empane:
– clara de ovo
– farinha de rosca
e repita mais 2 vezes.
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Leve aos coxinhas ao freezer por 10 min.
Frite rapidamente em óleo bem quente.
Retire e deixe sair o excesso de óleo no papel toalha.

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