Doces Doces

Crème Patissière

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) leite integral (480ml)
  • 3/4 xícara (chá) açúcar refinado (150g)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (18g)
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho (18g)
  • 4 gemas de ovo (70g)
  • 1 colher (chá) de extrato ou pasta de baunilha (ou 1/2 fava)

Modo de Preparo:

  1. Numa panela, coloque o leite e a baunilha;
  2. Leve ao fogo médio até levantar fervura;
  3. Enquanto isso, despeje o açúcar numa tigela, o amido de milho e a farinha de trigo;
  4. Misture bem com a ajuda de um batedor de arame (fouet);
  5. Em seguida adicione as gemas (peneiradas) e vá misturando com a ajuda do batedor de arame até encorporar e formar uma pasta;
  6. Quando o leite estiver fervendo, desligue o fogo e vá colocando o leite quente aos poucos nessa mistura de ovos;
  7. DICA: enquanto coloca o leite, vá mexendo sem parar para fazer a temperagem. É muito importante que seja colocado o leite aos poucos.
  8. Despeje essa mistura em uma panela e leve ao fogo médio;
  9. Mexa sem parar, por cerca de 5 minutos ou até começar a engrossar;
  10. Retire do fogo, transfira para uma tigela e cubra com um plástico filme, deixando bem rente ao creme patissiere, para não formar casquinha;
  11. Aguarde esfriar completamente e use em seguida ou guarde na geladeira.

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