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Pão de Bolo de Cenoura

Se você está procurando um pão de cenoura para o café da manhã, pule a cobertura. Deixe-o puro ou regue com um glacê simples (2 colheres de sopa. Cream cheese + 1/4 xícara de açúcar + 1 colher de sopa. de leite integral).

INGREDIENTES

PARA O PÃO

  • 1 1/4 xc. farinha de trigo
  • 1 colher de chá. fermento em pó
  • 1 colher de chá. canela em pó
  • 1/2 colher de chá gengibre em pó
  • 1/4 colher de chá noz-moscada moída
  • 1/2 colher de chá sal
  • 3 ovos grandes
  • 1 xc. açúcar
  • 1 xc. óleo vegetal
  • 2 colheres de chá extrato de baunilha
  • 2 xc. cenouras raladas (cerca de 4 médios)
  • 1/2 xc. uva passas douradas 
  • 1/2 xc. nozes picadas torradas

PARA O GLACÊ

  • 120g de cream cheese
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xc. açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1 colher de chá. Extrato de baunilha puro 
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1/4 xc. nozes picadas

MODO DE PREPARO

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °. Unte uma forma de pão ou forre com papel manteiga. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o sal. 
  2. Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Enquanto bate, despeje lentamente o óleo até misturar bem e, em seguida, adicione a baunilha. Misture os ingredientes secos até ficarem molhados. Junte as cenouras, as passas e ½ xícara das nozes. 
  3. Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora e 10 minutos. Deixe esfriar um pouco na forma e depois desenforme.
  4. Enquanto isso, faça a cobertura: em uma tigela grande usando uma batedeira, bata o cream cheese e a manteiga até ficar homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha e ¼ colher de chá de sal e bata até ficar homogêneo. 
  5. Espalhe a cobertura sobre o pão e polvilhe com nozes picadas.
  6. Aproveite

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