INGREDIENTES
PARA O MOLHO
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 700g de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de orégano seco
- sal
- Pimenta preta moída na hora
PARA OS ROLINHOS DE REPOLHO
- 15 folhas de repolho
- 500g de carne moída
- 1/4 xc. de arroz branco cru
- 1/4 xc. de farinha de rosca
- 1/2 cebola grande, picada
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, além de mais para guarnecer
- sal
- Pimenta preta moída na hora
MODO DE PREPARO
PARA O MOLHO
- Pré-aqueça o forno a 180°. Em uma frigideira grande e funda (ou panela grande) em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, 5 minutos. Misture o molho de tomate e o alho e cozinhe até perfumar, 1 minuto. Despeje o extrato de tomate, em seguida, adicione vinagre, açúcar e orégano.
- Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos. Tempere com sal e pimenta.
PARA OS ROLINHOS
- Em uma panela grande com água fervente, escalde as folhas de repolho até ficarem macias e flexíveis, cerca de 1 minuto.
- Faça o recheio: Em uma tigela grande, misture a carne moída, 1 xícara do molho, arroz, farinha de rosca, cebola e salsa. Tempere com sal e pimenta.
- Espalhe uma fina camada de molho no fundo de uma assadeira grande.
- Usando uma faca, corte a costela triangular dura de cada folha de repolho. Coloque cerca de ⅓ de xícara de recheio em uma extremidade de cada folha e enrole, dobrando as laterais enquanto rola. Coloque os rolinhos com a costura virada para baixo em cima do molho na assadeira. Coloque o molho restante em cima dos rolinhos de repolho e cubra o prato com papel alumínio. Asse por 1 hora e 15 minutos, até que o arroz e a carne estejam cozidos.
- Decore com mais salsa antes de servir.
