Salgados

Rolinhos de Repolho Recheado

INGREDIENTES

PARA O MOLHO

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 cebola grande, picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • 700g de extrato de tomate
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de orégano seco
  • sal
  • Pimenta preta moída na hora

PARA OS ROLINHOS DE REPOLHO

  • 15 folhas de repolho
  • 500g de carne moída
  • 1/4 xc. de arroz branco cru
  • 1/4 xc. de farinha de rosca
  • 1/2 cebola grande, picada
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, além de mais para guarnecer
  • sal
  • Pimenta preta moída na hora

MODO DE PREPARO

PARA O MOLHO

  1. Pré-aqueça o forno a 180°. Em uma frigideira grande e funda (ou panela grande) em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, 5 minutos. Misture o molho de tomate e o alho e cozinhe até perfumar, 1 minuto. Despeje o extrato de tomate, em seguida, adicione vinagre, açúcar e orégano. 
  2. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos. Tempere com sal e pimenta.

PARA OS ROLINHOS

  1. Em uma panela grande com água fervente, escalde as folhas de repolho até ficarem macias e flexíveis, cerca de 1 minuto.
  2. Faça o recheio: Em uma tigela grande, misture a carne moída, 1 xícara do molho, arroz, farinha de rosca, cebola e salsa. Tempere com sal e pimenta.
  3. Espalhe uma fina camada de molho no fundo de uma assadeira grande. 
  4. Usando uma faca, corte a costela triangular dura de cada folha de repolho. Coloque cerca de ⅓ de xícara de recheio em uma extremidade de cada folha e enrole, dobrando as laterais enquanto rola. Coloque os rolinhos com a costura virada para baixo em cima do molho na assadeira. Coloque o molho restante em cima dos rolinhos de repolho e cubra o prato com papel alumínio. Asse por 1 hora e 15 minutos, até que o arroz e a carne estejam cozidos. 
  5. Decore com mais salsa antes de servir.

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