Dê ao seu salmão uma crosta crocante regado com um molho de vinho branco cremoso.
INGREDIENTES
Salmão
- 4 dentes de alho picados
- 1/3 xícara de parmesão ralado finamente
- 2/3 xícara de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de cebolinhas finamente fatiadas
- 1 1/2 colher de chá de raspas de limão
- 2 colheres de chá de azeite
- 4 (1kg) filetes de salmão de corte central, pele removida
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 dentes de alho ralados
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Molho de Vinho Branco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de creme de leite
- 1 colher de sopa de cebolinha em fatias finas
- Rodelas de limão, para servir
MODO DE PREPARO
Salmão
- Pré-aqueça o forno a 180°. Forre uma bandeja com papel manteiga.
- Em uma tigela, misture o alho, o parmesão, a farinha de rosca, a cebolinha e as raspas de limão. Junte o azeite. Reserve.
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, a mostarda e o alho ralado.
- Coloque o salmão na assadeira preparada e pincele generosamente com manteiga de alho por cima. Tempere com sal e pimenta. Pressione as partes superiores e laterais do salmão na mistura da farinha e parmesão. Asse o salmão por 15 minutos, até que esteja cozido e dourado por cima.
- Sirva o salmão com rodelas de limão e molho de vinho branco.
Molho de Vinho Branco

- Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar translúcido. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione o vinho e reduza em três quartos. Depois de reduzido, junte o creme de leite e cozinhe por 3 minutos, até o molho ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
- Prove o tempero, ajuste de acordo e acrescente a cebolinha.