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Bife a rolê ( na cerveja preta)

INGREDIENTES:– Bifes de coxão mole, patinho ou alcatra– Sal e pimenta-do-reino– Palitos de cenoura crua– Calabresa defumada– Vagem crua– Fio de azeite– 1 cebola picada– 2 dentes de alho picados– 3 c. de sopa de extrato de tomate– 1 xíc. de caldo de legumes, carne ou bacon– 1 e 1/2 xíc. de cerveja escura– Salsinha …